Abbattitore di Temperature Digitale, Predisposto per 10 Teglie GN 1/1 o 600×400

Abbattitore di Temperature Digitale, Predisposto per 10 Teglie GN 1/1 o 600×400

1.979,00 Iva inc. 2.414,38

PRONTA CONSEGNA  GAS R290

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Informazioni aggiuntive

Peso 139 kg
Dimensioni Esterne LxPxH

Larghezza Luce Porta

Profondità Interna

Altezza Luce Porta

Spazio Tra Teglie

Controllo Temperatura

Resa Surgelamento

Resa Abbattimento

Struttura Interna

Guarnizione

Spessore Isolamento

Gas Refrigerante

Sbrinamento

Capacità Teglie

Temperatura

Potenza Assorbita (watt)

Alimentazione

Descrizione

Abbattitore di Temperature Digitale in Acciaio Inox, Predisposto per 10 Teglie GN 1/1 o 10 Teglie 600×400

L’Abbattitore è un prodotto fondamenale in tutte le cucine in quanto aumenta la qualità degli alimenti che servite ai vostri clienti e permette la sicurezza igienica alimentare. 

Il vantaggio di un rapido raffreddamento di un cibo è quello di mantenerne inalterate le proprietà organolettiche evitando la formazione di batteri nocivi.

L’abbattitore Projectfood è programmabile sia per l‘abbattimento positivo (+3°C) sia per l’abbattimento negativo (surgelazione a -18°C) dei cibi introdotti freschi o già cotti con temperatura anche di 90 °C.

L’abbattitore di temperatura agisce nel pieno rispetto della normativa HACCP.

L’abbattitore raggiunge una temperatura di circa -30°C/-35°C in camera e di -18°C/-20°C al cuore.

La sonda al cuore (o sonda spillone) serve a verificare la temperatura “al cuore”, cioè esattamente al centro dei prodotti che andiamo ad abbattere. Infatti, soprattutto nei prodotti di un certo volume, come gli arrosti o le teglie di ragù, la parte esterna dei cibi si congela immediatamente, mentre quella interna, il cuore, ha bisogno di più tempo per raggiungere la stessa temperatura.

Con la sonda al cuore riusciamo dunque  misurare la temperatura esatta al centro del nostro cibo.

Essa non sarà necessaria nel caso di cibi con un volume molto ridotto (esempio pasta fresca).

L’abbattitore è accessoriato di un gruppo refrigerante facilmente accessibile che presenta un compressore studiato per poter lavorare con una resa del 100% fino ad una temperatura massima dell’ambiente in cui è posto di +38°C e con 60% di umidità relativa. 

L’abbattitore è dotato di controllo elettronico DIXEL con 4 programmi memorizzabili

E’ un prodotto studiato per resistere nel tempo grazie alla struttura internamente in Acciaio Inox 304.

Le porte sono dotate di chiusura automatica e posizione di apertura fissa a 100°, la guarnizione è magnetica facilmente asportabile e gli angoli interni sono arrotondati in modo da facilitarne una rapida e corretta pulizia. 

L’isolamento è in poliuretano ad alta densità iniettato ad alta pressione con uno spessore di 65 mm

Lo sbrinamento è automatico con evaporazione dell’acqua in automatico 

Gas refrigerante ecologico R290

Sopra l’abbattitore si può posizionare un forno.

Resistenza anti-condensa sulla cornice di battuta della porta.

DOTAZIONE DI SERIE:

– LA SONDA CAMERA;

LA SONDA AL CUORE;

– RIPIANO RIFORZATO;

– RUOTE MONTATE;  

– SUPPORTI PER LE GRIGLIE;

PULIZIA E MANUTENZIONE 

L’abbattitore ha bisogno di una pulizia costante per farlo durare nel tempo.

Si consiglia di pulire il filtro del condensatore ogni mese

Per qualsiasi informazione lo staff di Projectfood è a vostra disposizione

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L’abbattitore ha bisogno di una pulizia costante per farlo durare nel tempo.

Si consiglia di pulire il filtro del condensatore ogni mese

Per qualsiasi informazione lo staff di Projectfood è a vostra disposizione

Manuale d’uso Abbattitori PF5ERT-PF10ERT

VIDEO USO E MANUTENZIONE

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