Abbattitore di temperatura premium per 5 teglie GN 1/1 o EN 60×40 18 kg da +90°C a +3°C in 90 minuti | 14 kg da +90°C a -18°C in 240 minuti

L’abbattitore di temperatura premium è la soluzione ideale per cucine professionali, ristoranti, laboratori alimentari, pasticcerie e gelaterie che necessitano di raffreddare e surgelare rapidamente gli alimenti, preservandone qualità, sicurezza e caratteristiche organolettiche.

Funzioni principali

• Abbattimento positivo (di 18 kg da +90°C a +3°C in 90 minuti) per portare rapidamente gli alimenti a una temperatura idonea alla conservazione
• Abbattimento negativo (di 14 kg da +90°C a -18°C in 240 minuti) per raggiungere temperature negative e conservare il prodotto in modo sicuro
• Cicli a tempo, ideali quando si desidera impostare una durata di lavoro precisa
• Cicli a temperatura, con controllo tramite sonda spillone
• Funzione Hard, per un raffreddamento più intensivo dei prodotti ad alta temperatura
• Funzione Soft, indicata per una gestione più delicata dei prodotti durante la surgelazione

Cicli speciali
Oltre ai cicli di abbattimento e surgelazione, l’apparecchio dispone di programmi pensati per semplificare il lavoro quotidiano:

• Preraffreddamento camera, utile per preparare la camera prima dell’inserimento degli alimenti
• Sanificazione pesce, pensata per il trattamento specifico dei prodotti ittici
• Indurimento gelato, ideale per gelaterie e pasticcerie che necessitano di uno shock termico rapido
• Ricette preimpostate per carni, prodotti ittici, creme, lasagne, verdure e surgelazione rapida

Il display digitale consente una gestione semplice e intuitiva dei programmi, permettendo di selezionare rapidamente il ciclo desiderato e monitorare le principali informazioni di lavoro.

Caratteristiche principali

• Capacità: 5 teglie GN 1/1 o EN 60×40
• Resa abbattimento positivo: 18 kg da +90°C a +3°C in 90 minuti
• Resa abbattimento negativo: 14 kg da +90°C a -18°C in 240 minuti
• Temperatura in camera: fino a -30°C / -35°C
• Temperatura al cuore: fino a -18°C / -20°C
• Struttura interna ed esterna in acciaio inox AISI 304
• Gruppo refrigerante tropicalizzato con gas ecologico R290
• Isolamento in poliuretano ad alta densità, spessore 70 mm
• Sonda camera e sonda al cuore di serie
• Sbrinamento automatico a gas caldo
• Evaporazione automatica dell’acqua di condensa
• Rumorosità: 60 dB
• Conforme alla normativa HACCP

L’abbattitore di temperatura premium è una soluzione professionale completa per migliorare l’organizzazione del lavoro in cucina, aumentare la sicurezza alimentare e mantenere più a lungo la qualità degli alimenti trattati.

📞 Per maggiori informazioni, lo staff ProjectFood è a tua disposizione al 0142 578990 📞