Liofilizzazione alimenti: cos’è e come si ottiene?

Liofilizzazione alimenti: ne hai mai sentito parlare? La liofilizzazione, chiamata anche crioessiccamento, è un processo di conservazione che viene utilizzato in ambito alimentare, ma anche chimico e farmaceutico .  Questa specifica tecnica sfrutta l'essiccamento e la disidratazione per aumentare la conservabilità di un alimento, mantenendone le caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Ma la liofilizzazione degli alimenti, come si ottiene? Cosa si intende per liofilizzazione degli alimenti? La liofilizzazione degli alimenti è un processo che permette di eliminare l’acqua contenuta nelle materie prime alimentari attraverso la disidratazione...