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Descrizione

Cella di lievitazione da abbinare a forno serie “GLASS & SMART” – L1500xP965xH900 mm

La lievitazione è un processo chimico che converte il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico, consentendo all’impasto di aumentare di volume grazie alla trattenuta dell’anidride carbonica dalla struttura glutinica. Questo processo è fondamentale per ottenere un prodotto finale di qualità.

La cella di lievitazione riscaldata svolge efficacemente questa funzione. Essa è dotata di un serbatoio per l’acqua, il cui vapore prodotto contribuisce alla lievitazione e al mantenimento delle condizioni interne ottimali.

Il livello dell’acqua nel serbatoio deve essere controllato regolarmente per garantire il corretto funzionamento della cella.

Realizzata con una struttura robusta in acciaio inox inoltre è dotata di 4 ruote, di cui due con freno, e di una porta in vetro che consente di controllare l’interno facilmente.

Il dispositivo è dotato di un sistema di riscaldamento regolabile da 0°C a 60°C e presenta un’umidità interna stabile intorno all’80%.

Il pannello di controllo include una manopola per regolare la temperatura, un interruttore ON/OFF e un indicatore luminoso del termostato.

La spia del termostato si accende quando il riscaldamento è attivo e la temperatura interna è inferiore a quella impostata sulla manopola. Una volta che la temperatura desiderata è stata raggiunta, la spia si spegne.

La cella di lievitazione può ospitare fino a 18 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm, con uno spazio di 90 mm tra ciascuna teglia.

Per qualsiasi informazione sulla cella di lievitazione lo staff di Projectfood è a sua disposizione.

a) BONIFICO BANCARIO ANTICIPATO:
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