Quali sono le migliori planetarie per pasticceria? Ecco una guida definitiva che fa al caso di qualsiasi professionista del mestiere. Tra tutte le attrezzature per la ristorazione, infatti, una pasticceria degna di questo nome non può, oggigiorno, lavorare agevolmente producendo grandi quantità di vari tipi di dolci per soddisfare tutta la clientela senza utilizzare una planetaria ad hoc. Il motivo? Le planetarie professionali aiutano i pasticceri nella creazione di molti impasti per prodotti sia dolci che salati e possono inoltre servire anche per montare le varie creme bianche o al cioccolato, ma anche al pistacchio. Grazie all’utilizzo di planetarie le pasticcerie possono velocizzare i tempi di produzione e presentare alla propria clientela un maggior numero di prodotti tra cui scegliere in modo da accontentare tutti, anche i clienti più esigenti.

Come funzionano le planetarie per pasticceria?

Come funzionano le planetarie per pasticceria o per i ristoranti? Così come viene indicato dal nome stesso, che ricorda il duplice movimento dei pianeti, questi attrezzi professionali lavorano contemporaneamente sia al centro che sui lati per mescolare il prodotto nel migliore dei modi, impastare e andare ad amalgamare tutti gli ingredienti alla perfezione.

Esse sono dotate di un cestello di diversa capienza a seconda delle quantità di impasto da preparare. Ecco perché prima dell’acquisto occorre che ogni professionista ragioni sul proprio business e sulla propria clientela, ma soprattutto sulla mole di lavoro quotidiana all’interno del proprio locale.

Ciascuna delle planetarie in commercio può lavorare a varie velocità e montare diversi attrezzi specifici per la creazione dei veri prodotti quali:

1. : utilizzata per impasti più solidi ovvero: pasta frolla, pasta brisé, ecc, ecc…
2. : utilizzato per impasti lievitati come pane, pizza e focacce
3. : utilizzata per creme o composti che devono essere montati

Differenza planetarie: i prodotti Projecf Food e le loro caratteristiche

Quali sono le maggiori differenze tra planetarie e quali i punti in comune? Partiamo dai punti in comune visto che tutti i prodotti Project Food sono di ottima qualità. Grazie ad anni e anni di esperienza nel settore l’azienda punta esclusivamente sull’attrezzatura migliore sul mercato che possa rispondere appieno alle varie necessità dei propri clienti. Ogni prodotto è garantito e assicura una durata prolungata nel tempo.

La differenza tra planetarie riguarda in primis la capacità della vasca in cui riporre gli ingredienti. Vi sono planetarie da 5, 7, 10, 20, 30 e 40 litri. Quelle più piccole sono adatte anche ad un uso domestico, mentre quelle con una capacità maggiore sono macchinari altamente professionali che soddisfano le richieste di grandi ristoranti e pasticcerie. Come spiegato nel video da Chef Camisotti:

1. la planetaria da 7 litri ha un settaggio della velocità che varia da 1 a 9 e può montare tre strumenti base che vengono usati anche sulla ‘sorella maggiore’.
   
   
2. le planetarie da 10 litri, invece presentano:
3. due agganci differenti alla corrente elettrica.
4. Una versione mono e una versione trifase a seconda di esigenze e necessità
5. Tre settaggi differenti della velocità. Per passare da una velocità all’altra occorre però mandare in blocco il macchinario, cambiare velocità e solo successivamente farlo ripartire

Guida all’acquisto: come scegliere la planetaria migliore

Per scegliere la planetaria che fa al caso proprio occorre, così come accade per tutta l’attrezzatura per pasticceria e ristorante:

• Ragionare sul tipo di business e quantificare il flusso di clientela e pertanto la domanda che si ha di determinati prodotti
• controllare gli spazi a disposizione all’interno del proprio laboratorio o cucina
• verificare il budget che si può investire per l’acquisto di attrezzatura professionale

Tra gli altri parametri occorre controllare:

• capienza
• velocità
• resistenza (materiali con cui è fabbricata la planetaria)
• garanzia
• facilità nella pulizia e sicurezza

Nel nostro shop trovi tutte le planetarie in grado di soddisfare le tue esigenze. Per qualsiasi informazione ulteriore o per un acquisto guidato non esitare a contattarci!