Salamandra cucina: il segreto di una cottura perfetta
In una cucina professionale, dove precisione ed efficienza sono fondamentali, ogni strumento ha un ruolo importante nella riuscita dei piatti: la salamandra da cucina è un’apparecchiatura che ogni cuoco dovrebbe avere a disposizione: dalle cucine più strutturate ai bar, la salamandra professionale è uno strumento molto utile e versatile che permette cuocere, dorare, riscaldare le pietanze. Come scegliere la salamandra da cucina più adatta alle esigenze della propria attività?
Cos’è una salamandra da cucina?
La salamandra da cucina è un’apparecchiatura progettata per la cottura e la doratura superficiale dei piatti, grazie all’azione diretta del calore proveniente dall’alto. È costituita da una camera di cottura aperta con una resistenza o una griglia che produce calore intensivo e diretto. La salamandra da cucina è essenziale per dorare e dare croccantezza a moltissimi piatti, tra cui grigliate, formaggi alla piastra, verdure e molto altro. Inoltre è utile per tostare i cibi o mantenerli in temperatura.
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Salamandra cucina: le caratteristiche principali
La salamandra professionale può essere elettrica o alimentata a gas. Entrambe le versioni offrono un controllo preciso della temperatura per adattarsi alle diverse esigenze di cottura.
Una salamandra da cucina di alta qualità permette anche di regolare l’altezza della griglia o della parte superiore, per dare la possibilità ai cuochi di controllare la distanza tra il cibo e la fonte di calore e ottenere risultati ottimali a seconda del tipo di piatto che si sta preparando.
Alcuni modelli sono aperti sui lati, per consentire un più agevole posizionamento del cibo al loro interno. Le salamandre professionali sono dotate di griglie, ideali per carne e pesce, mentre altre presentano piani di cottura in pietra refrattaria o in acciaio inox, ottimi per gratinare i piatti e renderli più appetitosi e invitanti attraverso la doratura.
I vantaggi di una salamandra professionale
Versatilità
La salamandra professionale è estremamente versatile e può essere utilizzata per una vasta gamma di piatti: perfetta per la cottura di snack, risulta molto utile anche nelle cucine professionali per gratinare i cibi o riscaldarli velocemente.
Cottura rapida
Grazie al calore diretto e intenso proveniente dall’alto, la salamandra da cucina permette di ottenere risultati rapidi, perfetti per le cucine professionali dove il tempo è prezioso.
Bar, ristoranti e paninoteche non possono farne a meno.
Controllo preciso della cottura
La possibilità di regolare l’altezza della griglia e la temperatura permette di avere un controllo preciso sulla cottura, garantendo risultati uniformi e di alta qualità.
In cucina viene utilizzata prevalentemente per mantenere in caldo le pietanze o per aggiungere un tocco di irresistibile croccantezza ai piatti.
Manutenzione della salamandra professionale
La salamandra da cucina va lavata dopo ogni utilizzo per garantire un corretto funzionamento nel tempo. Per pulire l’apparecchio bastano un panno inumidito con un po’ d’acqua. Una volta tolta la griglia della salamandra, tutti i residui di cibo e le briciole vanno rimossi. Inoltre è importante lavare con cura la parte superiore e pulire la salamandra professionale anche all’esterno.
