Pietra refrattaria dimensioni – L600xP400xH15 mm

La pietra refrattaria è una lastra realizzata in materiale refrattario, cioè un materiale capace di resistere a temperature molto elevate senza deformarsi o deteriorarsi. È utilizzata principalmente in cucina, soprattutto per la cottura di alimenti come pizza, pane, focacce e altri prodotti da forno.

A cosa serve?

• Cottura uniforme: La pietra refrattaria assorbe il calore dal forno e lo distribuisce uniformemente, garantendo una cottura omogenea su tutta la superficie degli alimenti.
• Effetto forno a legna: Simula le alte temperature e la conduzione termica tipica dei forni a legna, donando agli alimenti una crosta croccante e una consistenza ideale.
• Riduzione dei tempi di cottura: Grazie alla sua capacità di trattenere e rilasciare calore, accelera i tempi di cottura rispetto all’uso di teglie tradizionali.
• Prevenzione dell’umidità: La pietra refrattaria assorbe l’umidità in eccesso, ideale per ottenere una base croccante in preparazioni come la pizza o il pane.
• Versatilità: Oltre alla pizza, può essere utilizzata per cuocere biscotti, torte salate, grigliare carne, verdure o persino per mantenere caldi i cibi.

Come si usa?

• Preriscaldamento: La pietra va posizionata nel forno (preferibilmente sulla griglia centrale) e preriscaldata per almeno 30-45 minuti alla temperatura massima del forno.
• Cottura: Gli alimenti vanno adagiati direttamente sulla pietra, spesso utilizzando una pala per pizza per evitare scottature.
• Manutenzione: Dopo l’uso, lasciarla raffreddare completamente prima di pulirla. Non va lavata con acqua e detersivi, ma semplicemente raschiata per rimuovere i residui di cibo.

Attenzione

• Non esporre la pietra a sbalzi termici improvvisi, come mettere cibi freddi su una pietra calda o viceversa, perché potrebbe rompersi.
• Utilizzare con attenzione per evitare scottature, data l’elevata temperatura che raggiunge.