Abbattitore di Temperature per 5 Teglie GN 1/1 o EN 60×40 (15 kg +90° > +3° | 10 kg +90° > -18°)

L’abbattitore di temperatura è un elemento essenziale in ogni cucina professionale, progettato per migliorare la qualità degli alimenti, prevenendo la proliferazione batterica e mantenendo inalterate le proprietà organolettiche.

Funzionalità avanzate:

L’abbattitore Projectfood è dotato di 5 programmi specifici, studiati per diverse esigenze di abbattimento:

• Abbattimento positivo (+3°C) – 15 kg da +90° a +3° in 90 minuti.
• Abbattimento negativo (surgelazione a -18°C) – 10 kg da +90° a -18° in 240 minuti.
• Modalità temporizzata – Programmi da 120 a 240 minuti per cicli personalizzati.
• Funzione Gelato, per abbattere rapidamente miscele e basi per gelateria.
• Funzione Frost-Boost, per un raffreddamento intensivo di prodotti ad alta temperatura.

L’abbattitore raggiunge una temperatura fino a -30°C / -38°C in camera e -18°C / -20°C al cuore, garantendo prestazioni elevate e massima sicurezza alimentare.

A fine ciclo, l’abbattitore entra automaticamente in modalità di mantenimento, garantendo la temperatura ideale degli alimenti fino al momento dell’estrazione, senza alterarne qualità e freschezza.

Questo abbattitore è ideale per posizionare un forno sopra, grazie al ripiano rinforzato che garantisce stabilità e resistenza.

Precisione con la sonda al cuore:

La sonda al cuore (spillone) permette di monitorare con esattezza la temperatura interna dei prodotti, evitando sbalzi termici e garantendo un raffreddamento uniforme. Non è necessaria per alimenti a basso volume come la pasta fresca.

Caratteristiche principali:

• Struttura interamente in acciaio inox AISI 304, resistente e igienica.
• Gruppo refrigerante tropicalizzato, con gas ecologico R290, progettato per operare al meglio anche a temperature ambientali elevate.
• Isolamento in poliuretano ad alta densità (60 mm di spessore), per una maggiore efficienza energetica.
• Chiusura automatica della porta con posizione fissa a 100°, guarnizione magnetica facilmente estraibile per una manutenzione rapida.
• Sbrinamento automatico, con raccolta dell’acqua nella bacinella posta sotto la camera (non inclusa).
• Conforme alla normativa HACCP, per garantire sicurezza e qualità alimentare.

Dotazione di serie:

✔ Sonda camera, per il monitoraggio della temperatura interna.
✔ Sonda al cuore, per il controllo preciso della temperatura degli alimenti.
✔ Supporti per griglie, per una disposizione versatile dei prodotti

L’abbattitore di temperatura è la scelta perfetta per chi cerca efficienza, affidabilità e prestazioni avanzate, assicurando una conservazione sicura e professionale degli alimenti. ❄✨