Sottovuoto multifunzione professionale a campana carrellata con barra saldante da 680 mm 

La macchina sottovuoto multifunzione a campana carrellata rappresenta un utensile intuitivo e flessibile adatto per l’utilizzo in gastronomie, ristoranti e servizi di catering.

Realizzata con una struttura esterna ed interna in acciaio inox aisi 304

Il coperchio, realizzato in policarbonato da 8 mm, è dotato di pistoni automatici per un’apertura agevolata.

La barra saldante da 680 mm 

Il pannello comandi digitale multifunzione ha una mascherina antigraffio e anti liquido

Questa specifica macchina è dotata di un sistema “sensoriale olfattivo” che consente il riconoscimento automatico del prodotto al suo interno, permettendo così la selezione automatica della modalità ottimale.

Questa variante di sottovuoto offre 8 modalità, ciascuna con un set di 20 programmi impostabili.

• AUTOMATICO: Riconoscimento automatico del prodotto all’interno della camera e di auto-settarsi nel programma specifico per ottenere il massimo del vuoto e di conservazione del prodotto.
• PERCENTUALE: Modalità che ti permette di impostare la percentuale di vuoto che desideri 
• TEMPO: Modalità che ti permette di impostare il tempo di vuoto che desideri
• MARINATURA: Modalità di marinatura sottovuoto è preziosa in cucina per due motivi: assicura una conservazione prolungata degli alimenti e, soprattutto, amplifica il loro sapore, conferendo loro una maggiore gustosità e rendendoli pronti all’uso.
• CROSTACEI: Modalità dedicata alla pulizia e al lavaggio dei crostacei, eliminando le impurità.
• LIQUIDI: Modalità per la messa sottovuoto di prodotti liquidi, come sughi, salse e tutti gli alimenti che presentano una consistente presenza di liquidi.
• BARATTOLO: Modalità programmata per rimuovere il vuoto nei barattoli e sigillare ermeticamente il coperchio.
• DISAREAZIONE: Modalità dedicata a rimuovere l’aria da un prodotto liquido. Questa tecnica è utilizzata per minimizzare la porosità di alimenti solidi, specialmente ortaggi, al fine di prevenire la trattenuta di acqua all’interno della busta durante la cottura sottovuoto.
• ATM: Modalità con gas inerte atmosferico (ATM): l’introduzione di gas nella confezione consente di prolungare il tempo di conservazione. È possibile acquistare separatamente un kit di gas inerte

Funzionamento:

La procedura per confezionare sottovuoto gli alimenti è semplice e richiede pochi passaggi:

1. Inserire il prodotto nella busta.
2. Posizionare la busta nel piano dello sottovuoto.
3. Impostare il programma di vuoto o funzionamento.
4. Nel caso di un’apparecchiatura dotata di gas inerte, regolare il tempo di iniezione del gas.
5. Chiudere il coperchio è si avvia automaticamente il ciclo impostato

L’intero processo è completamente automatizzato e, una volta finito il programma, il coperchio si apre automaticamente.

Funzionalità aggiuntive:

• Riscaldamento motore prima dell’utilizzo della sottovuoto 
• Pulizia motore con deumitificazione della pompa 
• Barre saldanti rimovibili per facilitare la pulizia
• Nella parte posteriore è presente un indicatore di liquido, che consente di monitorare la quantità di olio motore.

Queste caratteristiche sono state integrate per garantire una maggiore durata della macchina con costi di manutenzione ridotti.

Dotazione di serie:

• n.4 ruote
• n.2 piani di riempimento vasca in polietilene alimentare
• Il cavo di alimentazione è trifase

Accessori non inclusi:

• Il taglio delle eccedenze consente di eliminare la parte non utilizzata del materiale della busta
• La predisposizione all’iniezione di gas inerte è studiata per prolungare la conservazione dei prodotti
• Collegamento Wi-Fi che consente la gestione attraverso un programma dedicato per PC, fornito insieme al kit.
• La stampante integrata rilascia uno scontrino al termine di ogni ciclo di confezionamento, contenente i seguenti dati: nome del prodotto, data di confezionamento, data di scadenza e codice lotto.

Con l’acquisto di questa macchina, riceverete un video e un manuale d’uso per garantirvi un utilizzo ottimale e una manutenzione adeguata.

È possibile richiedere ulteriori configurazioni personalizzate per la barra saldante contattando l’ufficio commerciale.

Per ulteriori informazioni sulla sottovuoto a campana carrellata multifunzione da 680 mm lo staff di Projectfood è a vostra disposizione